Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека

2019-01-06 Учитывая то, что в наши дни потребители из среднего класса получают огромное количество продуктов, как их выбрать? Должны ли они быть подкуплены хитрыми рассказами об органических фермах или еде, которая традиционно выращивается и продается? Еще более озадачивает вопрос удобства и быстрого питания.

 

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - страница 1

 

Майкл Поллан борется с некоторыми из этих проблем в «Дилемме всеядного» . Дилемма всеядного существа заключается в том, что люди могут есть практически все, что можно найти в природе (или производится в лаборатории в наши дни), и при этом испытывать беспокойство о том, как выбрать, что есть. В поисках истоков и достоинств конкретных способов выращивания и потребления пищи, Поллан прослеживает каждую пищевую цепочку - промышленную, органическую или альтернативную, и охотника-собирателя - от копыта до вилки. Как он объясняет: «Несмотря на то, что многое было сделано для того, чтобы скрыть этот простой факт, то, как и что мы едим, в значительной степени определяет то, как мы используем этот мир и что с ним делать». Он подчеркивает связь между здоровьем вещей, которые мы едим, и нашим собственным здоровьем.

 

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - страница 2

 

В своей машине Поллан наслаждается трапезой Макдоналдса, отмечая иронию съесть его на автостраде. В своем местном магазине Whole Foods он покупает «промышленные органические» ингредиенты, чтобы приготовить второе блюдо. Поллан испытывает трепет, когда присоединяется к грибникам, опасаясь, что может выбрать яд вместо удовольствия. В лесах округа Сонома, штат Калифорния, он гоняет диких свиней с другом-гурманом. Свиньи будут включены в «идеальную еду», которую Поллан выберет в качестве своего последнего кулинарного исследования.

 

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - страница 3

 

Проницательный юмор и авантюрный дух Поллана ведут его от кукурузных полей Среднего Запада к столам в ресторане Вирджинии. По пути он встает с фермерами, разоблачает заговоры в области питания и пытается найти стратегии для решения проблемы всеядного существа. Он знакомит читателя с некоторыми ужасающими фактами о еде и очаровательными персонажами, такими как Джоэл Салатин, фермер «за пределами органики», и Анджело, друг гурмана и будущий партнер по охоте. Слово «персонажи» кажется уместным даже в этой научной фантастике.

У Поллана в книге рассмотренны разные виды заболеваний. На первый взгляд, он исследует, как диетический выбор влияет на эволюционную иерархию существ. Он также отмечает, что производимые продукты питания могут привести к ухудшению здоровья, таких как ожирение, диабет и высокое кровяное давление. Он винит в пищевой промышленности распространение кукурузного сиропа почти во всех продуктах питания как средство, способствующее перееданию. В то же время он отмечает трудности с доказательством того, что «более чистые» или «более безопасные» продукты, такие как органика, ведут к улучшению здоровья.

 

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - страница 3

 

Другая часть книги, больше всего касающаяся заболеваний, - это обсуждение Полланом аргументов философа Питера Сингера о вегетарианстве в «Освобождении животных». Если поедание животных основано на идее, что люди каким-то образом более умны и обладают более высокой осведомленностью, чем они, люди должны сделать паузу. По словам Сингера, животные обладают интеллектом и осознанностью, и поэтому общество не может оправдать мораль, в соответствии с которой животные должны умирать за еду, но люди с более низкими когнитивными способностями не эксплуатируются при тех же предположениях. «В конце концов, люди на самом деле не равны вообще - некоторые умнее других, красивее, одарённее, что угодно». По мнению философа, все животные должны получать равное внимание. Однако равное рассмотрение не является равным обращением. Хотя многие аргументы Поллана в этой главе основаны на естественном порядке, позиции Сингера заставляют его сделать паузу - возможно, достаточно надолго.

В более общем смысле повествование Поллана о заболеваниях кажется неосведомленным. Он не стесняется описывать пищевую индустрию как практикующую «учет слепых». Поллан также описывает «утечку мозгов» в сельской Америке, где «студенты D остаются на ферме сегодня». Он обсуждает «моральный статус умственно отсталых и безумных», объединяя людей в единое целое, основываясь на нарушениях, не говоря уже о устаревшей терминологии.

Проблема с книгой «Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека» заключается в том, что, несмотря на все знания о еде, которые она предлагает обычному читателю, она распознает и почти фетишизирует естественный порядок - порядок, в котором люди с ограниченными возможностями не всегда являются автономными агентами. Хотя Поллан может высмеивать сравнение Сингером людей с ограниченными возможностями с животными, он слишком быстро игнорирует, как его собственная модель может укрепить подчиненные позиции в пищевой цепи и обществе. Если мы хотим принять все естественное - осознать, что «то, что мы едим, является ни больше, ни меньше, чем тело мира», - тогда от нас не требуется ничего больше.

 


МНЕНИЯ И ВОПРОСЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Создано системой www.webareal.com.ua

NzQ5Zj